1、将少量青椒洗净，切细粒或薄片；将少量姜、蒜洗净，切细颗备用。
2、将香干用清水冲洗干净，冲洗时，水流要细，不能用力清洗，只能用细水流冲洗，用手轻轻清除有杂质的地方，防止把香干弄坏。洗好将水过虑干，然后再切细条或小块。
3、将猪肉洗净开切，瘦肉切细丝或薄片，用盘装好。瘦肉码少许精盐、生粉，然后和匀，放置备用。
4、当一切食材准备完成，开始煎油，倒入适量食用油，旺火煎制，至八分熟。
5、油煎至八分熟时，先倒入姜、蒜细颗粒，翻炒几秒钟，再加入青椒细片，旺火翻炒约十秒。
6、倒入猪瘦肉丝或片，旺火翻炒至八分熟（约30秒）
7、倒入香干细条，火候不减，旺火翻炒，至肉片全熟（约20秒）
8、当肉片已全熟后，关火，再翻炒5秒，起锅装盘。
