双龙戏凤丝的做法和制作要诀

主料： 鸡胸脯肉150克 对虾150克 掐不齐150克 豌豆苗200克 草鱼150克

调料： 大葱5克 姜5克 植物油20克 盐2克 味精2克 醋5克 白砂糖

烹饪方法：

1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。

2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出，盛在掐菜上即成。