1、洋葱洗净，切条。小窍门：洋葱直接切半，然后快速切条，如下图。
2、肥肉切丁，瘦肉切片。肥肉切丁可以快速爆油，瘦肉切片便于腌制入味。
3、瘦肉加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
4、热锅下油（一点点油就行），转小火，下肥肉丁爆油。
5、肥肉丁煸出油后，变得焦黄色，下葱花爆香。
6、下腌制好的瘦肉煸香，还是用小火。
7、下洋葱，加入一勺生抽酱油大火翻炒。
8、翻炒均匀后，加入半碗水，盖上锅盖，中火焖煮2-3分钟。
9、加入盐，翻炒均匀，大火收汁。
10、盛出装盘，加点葱花，超级香的洋葱就炒好了。
