红烧肉怎么做才能软烂而不油腻

1、先把五花肉切成大块，肥瘦相间的最好

2、切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来

3、接着把适量的黄酒倒入锅中，黄酒的分量要没过肉，再加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。不要再放水，就这样直接烧开

4、煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。

5、一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，分量根据自己口味，然后继续炖20-30分钟

6、最后，看看锅里肉汁收的差不多了就关火，别收太干，留点拌饭