凉拌蛋皮丝的做法

1、淀粉内加入少许花雕酒调匀。

2、加入鸡蛋中。

3、加入少许白胡椒粉。

4、加入少许盐，打散。

5、打散后的蛋液过筛。

6、锅内抹一层薄油，加入适量蛋液铺满锅底，小火加热至表面凝固变色，小心翻面后，继续加热至凝固后，取出晾凉。

7、凉后的蛋皮切成丝。

8、锅内热少许油，加入香菇丝炒熟（汆烫熟也可）后，晾凉。

9、蛋皮丝、榨菜丝、香菇丝、香菜放入容器内，加入适量醋。

10、加入适量盐。

11、加入适量糖。

12、加入适量芝麻油拌匀即可。