1、早春的芦笋一个字-嫩，二来细长翠绿，是刚上市的蔬菜里价格较贵的，不问不知道，一般一斤也要买18-20元左右，但是做这道菜，用不了这些，只需要买上个五、六根就足够烹饪上一道美味家肴。芦笋有降血压，改善心血管，有助胎儿大脑发育以及预防癌症等功效，这些食疗作用可是经过专家研究证明的，而在当季，就应当多吃一些应季的蔬菜。
2、芦笋切掉头部较老的一截，清洗干净后斜刀切成段，放入盘中备用。
3、虾仁。鲜虾买回来去掉头尾，挑去虾肠，用料酒抓一下去去腥味，然后入锅里汆烫一下，虾身变红，即可捞出。
4、芦笋的青翠同样需要汆烫一遍，但是时间不宜过长，水开后汆烫十几秒，芦笋颜色变深绿即可。
5、炒锅倒入少许油，先爆香虾仁的鲜味儿。
6、接着把汆烫过的芦笋倒入。两种食材都是易熟且汆烫过的，所以翻炒的速度要快，最后撒上少许盐提味盛出。
7、成品图。
