1、大碗中放入面粉和食盐，少量多次的加入清水。边倒水，边用手轻柔的揉面。
2、把面粉揉成光洁的面团，盖上蒸布，醒发一个小时左右。
3、盆中放入清水，把面团放入水中，充分的揉搓，直到水越来越白，手中只剩面筋。
4、盆中的水沉淀3-4个小时，剩余的面筋加入酵母，放锅中蒸十分钟，制作成面筋。
5、把沉淀好的面水，倒入刷过油的平盘中，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖。
6、从锅中取出盘子，沿着边缘轻轻把凉皮揭下来，再次刷油，重复以上步制作。
7、把凉皮切条，面筋切块，再配自己喜欢的配菜和调料，搅拌均匀就可以开动啦。
