咸蛋黄炒南瓜的做法

1、将南瓜去皮去瓤。

2、切成宽度约为1厘米的长条状。

3、锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟。

4、待南瓜稍软后捞出备用。

5、将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状。

6、锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄。

7、待泛起均匀的白沫。

8、倒入南瓜条，快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

9、出锅装盘。