1、芽菜很香、非常香！不过在家里做的话就不一定要了。书中有很多配料也是可用可不用的，大家自己多揣摩就好了。
2、将四季豆洗净去筋，改刀为长条状，并在五到六成油温的油锅中炸透炸熟后，捞出沥油待用。将干辣椒改刀为小段状。
3、将锅晾干，下入底油、肉末，煸炒至出香后捞出待用。
4、原锅上火，下入底油，下入花椒粒，煸炒出香后捞出，下入小料、干辣椒、芽菜翻出昏后下入四季豆和肉末。聪艄料姹再翻匀调味（盐、味精、生抽、鸡粉）最后翻炒至入味上色后，出锅装盘。
5、词解补充： 晾锅；就是把锅弄的又干净又油兮兮的。 底油；一点点油。
6、在四季豆下油或水后应注意炸透炸熟！因为生的四季豆中有少量的一种毒素。只有在高温下才可以分解这种毒素！如果没熟就出锅装盘会的话造成食物中毒甚至……嘿嘿嘿。 咳嗯！不解释，你懂的！
