1、想吃大肉，那就先买五花肉。先洗干净，冷水大火煮。
2、水开了之后就小火慢煮半熟，捞出来可以用凉水侵一下。
3、把肉切成适合的厚度，放入锅中加老抽、葱姜、八角、白糖等炖煮，一般水要没过肉。
4、炖个差不多，加入准备好的海带和豆腐干、豆腐泡。
5、小火炖到烂熟的地步。加入适量盐。
6、最重要的一步就是： 保证浸泡时间。肉都煮熟了，就不适宜继续煮下去了。否则用筷子一碰就烂了，根本叨不起来。但是煮完就吃，感觉就会没有外面卖的那种味道，不够入味。
7、可以煮完之后就放在厨房里，只要不是夏天，搁个半天、一天的一点问题都没有，入味程度足够才好吃。
8、注意：冬天在外面放着，天气寒冷的原因，可能会成“冻”，另有一番风味。想热菜的话最好是先从锅里拿出要吃的分量，然后加一点热水，否则变成“冻”的汤容易“糊锅”。
