腊肉烧黄鳝的做法

1、杜门在义乌北面九都溪，田地虽少，水系却多，尤其让人欣慰的是沟里、塘里、田里到处都有鱼虾，而我独爱黄鳝。这在那个吃肉凭票的日子来说，简直就是天赐肥肉。

3、修理黄鳝是我的拿手活，用手钳住黄鳝，在地上一摔，黄鳝就晕死过去，从尾巴处的小孔用剪刀尖一挑，沿肚皮往上一拉，肚子就剖开了，一根肠的内脏，一扯就出来，剪成寸段，用清水冲洗干净，就可以备烧了。

5、一直到北京上大学，家里日子也好过了，买肉不是问题了，我暑假回来，总要钓上几条，还是要让老娘拿腊肉来炖黄鳝，看着老爸美美地下酒。工作以后，就没怎么钓过黄鳝了，还是会念叨老娘的腊肉炖黄鳝。