干煸腊肉的做法

1、把腊肉洗干净，然后蒸熟切成片。将尖椒洗干净，去蒂，籽，切成片。

2、将炒锅上火，倒入水烧开，下入腊肉略氽，捞起来控净水分，然后加入干淀粉拍均匀等待用。

3、净锅上火，倒入色拉油烧至六七成热，然后下入腊肉炸至外皮酥脆，捞起控干油。

4、将锅内留点底油，下姜蒜末，花椒粒煸香。再下入腊肉，尖椒，调入盐，味精，白糖，老醋翻炒，再淋上辣椒油，撒入香菜末就完成了。