金昌鱼焖豆腐

1、将鱼清理干净

2、将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁

3、鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟

4、将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃

5、锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘

6、锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用

7、锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒

8、放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱

9、添加适量清水，急火烧开后转中火炖制

10、放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可