红烧刀鱼的做法

1、刀鱼去内脏，剪成段，洗净，用料酒腌制一会

2、葱，姜，小米辣切好备用

3、锅内少许油，加热，用筷子把鱼放进锅里

4、微微大卷，能翻面时，就翻个面

5、两面微微煎出水，稍微在煎一分钟吧，放入葱姜小米辣，醋盖上盖子焖一分钟

6、倒入酱油，白糖，盐晃动锅

7、加入水，没过刀鱼即可，小火烧开，大火收汁

8、收汁到这个程度，翻面，小火收汁

9、汤汁没有了，颜色也好看了，可以用筷子把鱼夹出来啦