1、1.韭菜切碎丁，2-4毫米，混合蛋液，精盐，煎成干干的蛋饼，特点焦香。蛋饼焦黄后加水炖两分钟，特点蛋饼小块，但汤汁浓郁，吃起来不口干。
2、韭菜炒鸡蛋，主料为韭菜和鸡蛋，辅料为油、盐、鸡精等。韭菜鸡蛋份量的多少随您喜欢，只要二者比例不要太过失衡都不成问题。开始做菜前，请准备好主料和辅料。
3、将韭菜洗干净后切断，鸡蛋打碎在碗里，充分搅拌成混浊状，将切断的韭菜放入搅拌后的鸡蛋里，再将二者搅拌至完美融合。如果您喜欢吃鸡蛋多一些，就放多一些鸡蛋，韭菜同理。
4、韭菜切约2厘米段，蛋液入锅稍成型后筷子滑散，入韭菜段，快速翻炒一分钟，加生抽出锅，特点更能享受韭菜的本味。
