1、蒜苔洗净切段。
2、五花肉下锅，清水没过五花肉，放入适量盐、料酒，大火烧开煮十分钟，然后捞出，放至冷却。
3、回锅肉切片，尽量薄一些。
4、干辣椒切小段，姜切丝，大蒜子拍碎，红椒切片，青椒切片。
5、锅洗净，放入适量油，将蒜苔炒至七分熟捞出备用。
6、回锅肉下锅，翻炒片刻，依次加入姜，大蒜子，干辣椒，翻炒至香。
7、翻炒至辣椒香后，放入郫县豆瓣酱、豆鼓、酱油、白糖、继续翻炒。
8、翻炒至郫县豆瓣酱完全呛入回锅肉里后，加入蒜苔，青椒，红椒，适量盐，继续翻炒。炒至蒜苔完全熟透，鸡粉调味，勾芡一下，即可起锅装盘。
