1、菠菜豆腐不同煮有些人做菜把豆腐和菠菜放在一起炒，这不利于营养的吸收。豆腐中含有丰富的钙质，每一百克豆腐里，含钙高达240毫克，这对人体特别是小孩是十分需要的。菠菜含有大量的草酸，当它遇到豆腐中的硫酸钙、氯化镁时，就生成不能被人体吸收的草酸钙、草酸镁的白色沉淀物，从而破坏了豆腐中的钙质。因此，最好不要将菠菜豆腐一起煮。如果非在一起煮不可，可将菠菜先用开水烫一下，使大部分草酸被溶解掉以后，再与豆腐一起做莱就会好一些。
2、味精要现吃现放不要把味精放在加有小苏打和碱的菜中，要在菜烧好后现吃现放。味精是一种很好的调味营养晶。但是，如果使用不当，会失去它的作用甚至使人中毒。因为味精在高温(120℃以上)时，会产生毒性，遇碱便失去鲜味。
