如何做蒸扇贝

1、扇贝外壳用牙刷刷洗干净后，用小刀撬开，留下有肉的一半，再将贝肉取出，去内脏，放入盐水浸泡2-3分钟，顺时针搅贝肉，去沙再用清水冲洗干净，沥干水，撒盐、白酒、川老汇胡椒面、淀粉腌制，待用。

2、用热水把粉丝浸泡10分钟，沥干水，待用。

3、倒油将蒜煸香，待用。将粉丝剪成小段铺在扇贝里，依次放扇贝肉、蒜、姜丝，然后上锅蒸5分钟（大火）。

4、出锅后，去掉姜丝，放饭扫光，撒葱花，待用。

5、锅内放油烧至九成熟，将油均匀的浇在每个扇贝上，即完成。