1、 烧开水，将开水放入到排骨中浸泡3分钟，将排骨的血水泡去，肉色变白；即可取出，用冷水清先，沥干 ，备用。
2、 胡萝卜，削去外皮，切成滚刀块，备用。
3、 锅烧开水，将冬菇进行淖水；冬菇吸足水份，变软后；捞出浸泡于冷水清洗，去取蒂部，切成两半，备用。
4、 锅烧开水，将鸡脚煮至变色；捞出于冷水中清洗。用刀去掉指甲，斩成小段。备用。
5、 瓦煲放入适量水，加入胡萝卜；先行用大火烧开，再依次加入排骨、冬菇。大火烧开后，转小火慢炖。炖1小时即可。
6、 将汤里的食材捞出，锅烧热，加入少量油，和蒜蓉爆香后，加入沥干的食材进行翻炒。最后加入适量的调味料，即可出锅。一道美味的荤菜即成了。
