1、鸡肉洗干净，切块；姜洗干净，切片；蒜，拍碎即可；青红尖椒斜着切；
2、加入植物油，冒烟，豆豉（不要太多，作为香味料）爆香；小火加入姜蒜，爆香；这两味调料容易焦，所以用小火，动作要快
3、大火，倒入鸡肉，翻炒3分钟（先放入鸡头，鸡翅，鸡爪翻炒2分钟，这些部位比肉质部分难熟）倒入烧烤汁，翻炒5分钟
4、锅中加入清水，和鸡肉平齐，水烧开后调中小火焖20分钟（火不宜太大，否则水烧干鸡肉还没有焖熟）；调中火焖10分钟；调大火，收汁；
5、加入辣椒，辣椒上撒盐，一起翻炒3分钟；烧烤汁是带咸味的，所以不要把盐洒在鸡肉上，美味的鸡肉不宜过咸，也可以根据个人口味选择是否加盐；
