1、准备一包光溜水滑的咸肉，用温水简单浸泡一下，十分钟左右，咸肉片冲洗干净，沥干备用。
2、选一颗模样周正的大白菜，掰上七八片大叶子。菜叶和菜帮子分开，帮子切大块。白菜叶子撕成大片备用。
3、粉条用较热的水泡上备用。葱姜蒜切片备用。
4、开火烧锅，不放油直接下咸肉片，中火煸炒出肉片本身的油。
5、待肉片变得透明，下葱姜蒜和辣椒，炒到肉这样超薄，把油都逼出去。加入白菜帮子翻炒，中途加入一些食盐。炒到白菜帮子出水，加入一颗八角，2勺生抽，2勺老抽，翻炒。
6、加入足量的热水，没过食材。大火煮开，小火焖煮20分钟。加入白菜叶子和粉条。继续焖煮15分钟。这时候基本差不多了，可以再放些胡椒粉进行调味，就可以出锅了。
