1、所需材料：小肠、尖椒1个、大蒜1头、油盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量
锅内加入水，下入小肠，水开后，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒、干辣椒、花椒、大料，大火烧开，转小火，把苦肠煮熟
2、把小肠煮熟后，把小肠捞出，切成段，装入盘中
3、大蒜剥去外皮，切去头尾，尖椒去蒂去籽，切成片
4、锅内加入油烧热，下入蒜粒，小火翻炒，把蒜粒炒至金黄，炒出蒜香味，把一半的蒜油盛出一半待用
5、下入姜末炒香，再下入小肠翻炒1分钟左右，加入盐，白胡椒粉、鸡精，淋入料酒、海鲜酱油、红烧酱油，少许水，烧制2-3分钟入味
6、烧制剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，淋入炒好的蒜油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘下酒菜“蒜炒小肠”就做好了
