怎样做大头鱼煮酒

1、把鱼洗净，注意不要有水，不然入锅时很容易溅油，姜切丝备用。

2、锅烧红，倒油。人要站远一点，不熟练的话可以先熄火，待会再开，总之一定要小心点。

3、放鱼快速翻炒。炒至鱼身半熟。

4、放水漫过鱼面，放姜。彻底烧开再加酒，转中小火滾15分钟。

5、鱼汤加盐调味倒起。

6、鱼肉可另加油和酱油翻炒调味。