鸿运当头的做法

1、胖头鱼请卖鱼老板处理好。洗干净划上花刀，骨头剁开。方便入味。

2、葱切葱花。葱须留下。姜一半切片一半切丝。

3、碟子底部先铺上剁辣椒，姜片。倒一些剁辣椒水。

4、取一碗倒入酱油，盐，高度酒。搅拌匀。抹在鱼头两面。

5、铺上剁辣椒腌一小时。倒一些剁辣椒腌出的汁味道更好。

6、葱须，姜丝铺上。

7、多拍几张照片。

8、蒸锅上汽后放入鱼头，蒸15分钟以上。

9、葱花铺上，再放些剁辣椒在上面。

10、锅烧油，浇在鱼头上。

11、鸿运当头！

12、腌的时间要长一点。