1、准备好原料，清洗并控制芹菜的含水量。
2、将豆腐压成碎末，芹菜心切成细末，鸡蛋搅散。然后搅拌在一起，加入适量的盐,生抽和黑胡椒粉。生抽一定要少，大约5毫升即可。
3、然后加入约100-150克低筋面粉，向同一个方向搅拌均匀。面粉量根据水分情况酌情增减。搅好后的馅儿基本如上，为粘稠的糊状。
4、在锅里刷一点油，然后撒上一勺豆腐面糊，轻轻按勺的背面使其变圆。把蛋糕胚摊开，然后打开小火，慢慢煎到一边变成金黄色。
5、用平底木铲翻面，煎另一面。煎第2面时也可盖上锅盖，小火闷一分钟。
6、两面煎至金黄，即可出锅。松软可口，老少咸宜。
7、松软可口，老少咸宜。
