1、黑头鱼开膛破肚，取出内脏和鱼鳃，刮去鱼鳞，洗净备用。
2、豆腐切大块。
3、金针菇切去根部洗净备用。
4、葱花，蒜末，姜片。
5、花椒八角备好。
6、香菜洗净切段备用。
7、热锅到油。
8、油热后下去葱姜蒜，花椒八角，爆香。
9、加入黄豆酱，耗油，生抽，料酒，米醋，白糖和盐，炒出酱香味。
10、加入适量清水。
11、找吧鱼放进去，然后再放入豆腐，最后铺上金针菇，盖上盖子大火焖煮。
12、烧开后，改中火继续焖煮十到十五分钟，等到汤汁稍微浓稠的时候就可以了，加入白胡椒粉调味即可！注意：加水的时候一定多加一点，焖煮的时候一定要留汤，这汤汁真的太鲜美，泡饭一绝！！！
13、先把豆腐和金针菇盛出，汤也盛出来，撒上香菜段。
14、最后将鱼盛出装盘，撒上香菜段点缀。
15、完美的一锅两出，神仙味道
