酱焖泥鳅鱼的做法

1、泥鳅鱼放入盆中，加水没过泥鳅鱼，放入一小勺盐，盖上盖静置15分钟，这是让泥鳅鱼把肚子里的脏东西吐出来。

2、然后放入一勺盐，把泥鳅鱼身上的黏液洗掉，这样做出的泥鳅鱼就会没有土腥味。泥鳅鱼洗净备用

3、准备好黄豆酱，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开。

5、放入葱，姜，蒜爆香，放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒。

6、加适量水，放入泥鳅鱼，水量要没过泥鳅鱼，放入料酒，味素，大火烧开，中火炖。

7、20分钟左右，泥鳅鱼就做好了，出锅装盘。