1、所有材料备好，香葱切末；
2、香菇切碎末；
3、肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀一大勺醪糟，可提鲜去腥；
4、搅拌均匀后，放一小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；
5、藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；
6、用筷子将肉馅塞入藕夹中；
7、藕夹全部码放在盘子中；
8、蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；
9、蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来一小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。
