1、和好面，揉至三光。
2、盖好盖子，放盆内饧三十分钟左右。
3、荠菜一定要新鲜，摘好洗净。
4、荠菜下锅，用开水焯一下，过冷水，攥干。
5、切碎。
6、拌入肉馅，加熟花生油，生抽，盐，鸡精，姜汁，蚝油，葱花。
7、顺时针搅拌均匀。
8、开始揉面。
9、取拳头大小的一块面，揉至细长条。
10、切成大小一样的剂子，摁好。
11、擀成中间厚四周薄的饺子皮。
12、放入馅料。
13、包好。
14、包好的饺子摆放整齐。
15、上蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟开锅。
16、可以出锅了。
17、辣蘸料。
18、味道鲜美的荠菜肉蒸饺。
