1、牛肉泡水，多泡几次。 单独的图找不到了，就用这个图吧。
2、准备好料，山楂也可以用山楂干，辣椒是二荆条不咋辣
3、切小块，凉水下锅，放两片姜，煮开撇浮沫，汤不要倒掉
4、冰糖炒糖色后、把牛肉放进去翻炒均匀
5、把各种香料放进去、翻炒2分钟
6、我用的红星二锅头，半盖淋锅边倒入、盖上锅盖，把酒蒸发，看着锅不要糊了，这一步是去腥的
7、把一开始煮肉的汤倒进来没过肉、放入豆瓣酱一勺，我家有孩子不能吃辣， 家里可以吃辣的话建议你们放郫县豆瓣酱，生抽2勺，红烧酱油1勺，黑胡椒3克
8、煮开，有血沫的话撇出去。改中小火盖盖子、炖半个小时的时候加盐，然后炖一个小时
9、后面因为忙没顾上拍，反正就是别把汤汁收没了，留点汤汁、差不多3分之一吧 别开盖子，焖半个小时。软烂的关键就是后面的这半个小时。 或者加长炖煮的时候、炖2小时
