泡发腐竹的小妙招

1、第一，腐竹要选用这种淡黄色，有光泽的最佳，锅中油温放筷子慢慢冒泡，温度不能太高。

2、第二，放入干腐竹慢慢炸，炸至松软，表面起泡，有点微微焦黄的时候捞出控油，

3、第三，发好的腐竹倒入开水泡10分钟，表面有微微的油脂，都拿起来比较松软有弹性即可。