清炒虾仁——清口又不失营养的美味

1、将虾仁漂洗干净，加少许盐、料酒、味精，调好口味，加蛋清、湿淀粉上浆养好。 入四、五成热油中滑透捞出待用。

2、黄瓜、胡萝卜分别去皮切片（可菱形、月牙形），经沸水焯水。

3、锅内加少许油烧热，用葱、姜末炝锅，下入黄瓜、胡萝卜稍炒，烹入料酒，加少许汤，加盐，味精，翻炒。最后，下入滑好的虾仁，颠勺炒匀，装盘即可。