风干牦牛肉

1、　1.将牦牛肉用清水漂净，切成大薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉将牦牛肉腌制5分钟，干辣椒切1厘米小段，葱、姜、蒜切成丁；

3、锅内留底油烧热，放入姜、花椒粒炸香，随后下干辣椒、蒜丁和牛肉翻炒持续爆香，期间调、耗油。老抽、葱、鸡精、香油、盐等将油温升至八成熟时，关小火，将葱放入炒出香味；翻炒均匀出锅。