1、准备食材：苦瓜、毛豆、瘦肉。
2、剥掉毛豆外壳，洗净，洗时去除外面的白皮。
3、苦瓜洗干净，对剖成两半，去籽，再将每半对剖，切成块。
4、姜去皮，一半切成姜米，一半拍破。
5、瘦肉洗净，切成2厘米左右见方的丁。加入酱油、姜米、白糖、盐，拌匀入味，腌制半小时以上。
6、开火，锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜、八角炒香后，倒入瘦肉一起翻炒至肉变色。
7、加入足量的水完全淹过瘦肉，倒入酱油、白糖、盐和匀，盖上锅盖，烧10分钟左右。烧的过程中翻动几次。
8、10分钟后，倒入毛豆，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，毛豆就软了。
9、继续加入苦瓜，翻均，盖上锅盖，继续烧6分钟左右，就全烧软了，关火。
10、加入花椒面、鸡精，和匀，装入碗中。
