1、烧烤方式。明火烧烤致癌物多，最好选择炉烤、电烤等方式。用明火烤最好是烟能抽走。
2、烧烤位置。肉离火越远产生的致癌物越少，因此肉离火要远一些，若能在火的侧面烤就更好了。
3、烧烤温度。温度最好低一点，温度越高时间越长产生的有毒物越多，温度最好保持在160度以下，多翻动。或者用能旋转的架子。
4、间接烧烤。将肉用锡纸等包住再烤，或将肉带皮烤，吃的时候去掉皮也不错。
5、烤什么。肉越肥，脂肪越多，产生的致癌物也越多，因此肉不要太肥。多烧烤蔬菜对健康也有好处。
6、加点东西再烤。自己烧烤时可先用大蒜汁或洋葱把肉腌一段时间再烤或用番茄酱涂在肉上烤，也可减少致癌物的产生。
