1、准备好艾草、鸡蛋、猪肚、盐和花生油。（猪肚一定要先用压力锅煮熟）
2、把艾草中的杂质和坏掉部分挑选干净，一定要细心，摘取其顶端嫩叶部分，老的部分会比较苦，口感不好。
3、把摘好的嫩叶放入洗菜盆洗干净，放在淡盐水中浸泡30分钟，捞起沥干水分。
4、把鸡蛋放水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。（一定要清洗，卫生很重要）
5、小锅内放水烧开，放入适量盐和花生油，待水冒大泡时，放入猪肚煮10分钟。
6、把艾草放入锅中，用筷子把艾草全部压入汤水中，大火煮开5分钟左右，把鸡蛋打入锅中。
7、用筷子把鸡蛋搅碎，使形成蛋花，煮开3分钟即可关火，一锅艾猪肚草汤就做好了，味道甘甜，清香，非常好喝。
