1、将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀
2、海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。拍上干淀粉。
3、锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型
4、将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
1、将炸好的鱼儿摆在盘子里
2、炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
3、加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可
1、浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。
