麻婆茄子的做法

1、蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起

2、猪肉剁成肉糜

3、茄子切成滚刀

4、锅里放油，炒碎肉糜

5、放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末一起煸炒。炒出红油后放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀

6、放入茄子炒匀后，放入半碗水，大火煮开小火焖煮到茄子软即可

7、勾芡放鸡精拌匀