凉拌小竹笋的做法

1、竹笋简单冲洗一下，开水烫煮几分钟。去除苦味。煮好后捞出来过一下凉水，竹笋吃起来更爽脆。淋干水分后备用。

3、把大蒜去皮拍碎切成蒜末，姜切成姜末，放一旁备用。

5、准备个干净无水的锅，倒入1/4的油，开中火让油热起来，油锅刚一冒烟，就关火。

7、锅里的蒜末、姜末和油一起浇到我们刚刚放入调料的竹笋盆里。能看到被油烧热的干辣椒粉变成了红油就可以了。

9、再用筷子搅拌开，就可以了。清脆爽口，好吃开胃的凉拌竹笋就做好了。