虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩

1、首先将准备好的海虾，去壳去头去虾线后，清洗干净，加上料酒和姜片，搅拌均匀，腌制一会；

2、一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，加上点食用油和盐；

3、事先准备好的温开水取出，按照蛋与水1:1的比例，加入在鸡蛋中，搅散打匀；

4、用漏勺过滤掉蛋液的浮沫，取三分之一放在另一个小碗中；

5、将处理好的蛋液隔水放在蒸锅中，大火开始蒸，蒸制蛋液凝固的时候；

6、放入腌制好的虾仁，并且倒入剩下的蛋液，继续蒸，差不多5分钟的时间；撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，焖1分钟，即可取出开吃。