怎样炒茄子好吃

1、茄子清洗干净去头切条备用。提前将蒜末切好，

2、起油锅（要想茄子好吃一定多放油）油热后倒入切好的茄子炸个2-3分钟后捞出备用反复再炸一次，（第二次炸是方便炸透把部分油逼出来时长30-50秒即可）捞出备用

3、锅放油油热放入切好的蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油味香，加入小半碗水、加一点糖。适量的醋。调汁，烧开后倒入炸好 的茄子加部分盐、鸡精大火炒个一分钟左右即可，然后勾芡（即放入适量淀粉）

完美的鱼香茄子即出锅