1、将鸡蛋磕入碗中，加入两汤匙的清水，搅打均匀备用。
2、锅中烧开水放入秋葵焯烫约1分钟，待秋葵颜色变得翠绿捞出过凉水，然后切去根部。
3、平底不粘锅里放少量食用油，用油刷刷均匀后开小火，倒入1/3的蛋液轻轻转动锅子，使蛋液铺满锅底，在表面蛋液还没完全凝固时将两根秋葵排放在一侧，也可以排放四根秋葵。
4、用锅铲或刮刀把秋葵一侧的蛋皮挑起来包裹住秋葵慢慢卷起到锅的另一侧。接着倒入1/3的蛋液铺满锅底，还是等蛋液表面没凝固时再卷回来。
5、同样的方法将最后1/3蛋液卷好，两面稍微煎至一会使蛋卷定型，取出晾温后再切块状食用即可。
