在福建沿海分布着大量的黄花鱼，不仅食用价值高，而且营养非常丰富，黄花月被沿海渔民认为是鱼中的黄金，可想而知它的价值了。
什么是黄花鱼呢?黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，置鲇龙太郎FANS对鲇(置鲇龙太郎)的爱称也为“黄花鱼”。
其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚;小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
