1、第一步：选择食材
市场上有许多的红辣椒品种，做剁辣椒可以根据个人喜好，选择口味偏辣的朝天椒或者相对不辣的大个的红辣椒。
2、第二步，把选好的材料清洗干净，晾干水分
由于水分会影响剁辣椒的口感和保质期限，所以将红辣椒洗干净之后，要准备一个筛子或者小篮子，把辣椒平铺在上面，晾干水分。
3、第三步：把洗好晾干的红辣椒切碎
按照我们家里原来的做法，是要用到来切，经常会辣到手，但是现在我们有了很多小机器可以使用，我们直接用碎菜器就可以把红辣椒统统切碎。
4、第四步：撒盐搅拌
制作剁辣椒的时候需要撒一些盐进行搅拌，目的一方面是调味，另一方面是保质，可以根据个人口味决定使用的量，但是不能太少，过少的盐做出的剁辣椒更加容易变质，如果喜欢的话，还可以加入一些大蒜，口味更佳。
5、第五步：装罐密封
装剁辣椒的罐子最好选择玻璃罐并且一定要密封性好的，因为一旦走风，剁辣椒就会变酸变质，所以装好以后可以在罐子上先盖一层保鲜膜，这样就能确保里面是密封的环境。
6、第六步：等待3-7天
剁辣椒装罐之后，直接放进冰箱，等待3-7天，就可以吃到爽口美味的剁辣椒了。
