1、第一步，测试蛋糕1：用镊子夹取5克左右细碎的蛋糕屑置于不锈钢托盘中，将蛋糕屑平铺均匀在托盘上，为了防止温度过高使蛋糕屑垩埃室息烧焦，设置温度为110℃就好，按“START”按开始测试，8分34秒后检测结束。记录下水分数据，过几分钟仪器冷却下来后再进行第二次测量。
2、从实验中可以看出温度的高或低并未对蛋糕的外表造成太大的差异， 这是因为此次实验所使用的蛋糕对温度的容忍度较高，所以差异性才不明显看的出来，但仔细观察还是有其差异之处。
3、蛋糕水分测试仪所测试的水分较高的蛋糕体积比原来的体积些许小。 另一方面水分较低的蛋糕体积一样是体积变 小，相反的他是因为水分少，水分的产气性不足，面筋弹性大而结构的延展性不佳， 所以体积较小。
