如何制作酸菜鱼炖豆腐

1、鱼刮鳞，去掉内脏和腮，切掉脑袋，将骨头两边的鱼肉片下，再片成小片。

2、酸菜切小段。

3、将鱼片里加入盐，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一会儿。

4、把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。

5、倒入酸菜炒香，加少许白糖炒匀。

6、加入骨汤和适量清水煮开。

7、加入豆腐小块。

8、煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。

9、再下入腌好的鱼片，按口味加入醋，盐。

10、将鱼和汤盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。

11、起锅热油，烧至有白烟出现，将油倒在鱼面上即可。