如何做地道的鱼香茄子

1、茄子去皮后切成滚刀块。

2、茄子放入菜籽油中炸透，捞出备用。

3、锅中剩余的油加入豆瓣酱和葱姜蒜等炒香，放入茄子块，接着炒。

1、加入酱油醋白糖和盐调味后加入水煮透，用淀粉收汁。