如何使海带柔软好吃

1、海带不容易煮软,因为海带海藻酸的主要组件很难溶于普通的水。然而,褐藻胶容易溶于苛性钠。当水中的碱量,褐藻胶将膨胀和软化。根据这一特点,煮海带可以加入一个小基地或小苏打。在沸腾的测试设备,软硬煮软后应立即停火。注意碱性不能太多,煮的时间不要太长。

2、把成团的干海带打开放在笼屉里蒸半小时左右，再用清水泡一下。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。