香煎大黄鱼的家常做法

1、大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟

2、姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花

3、用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄

4、坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香

5、下烤肉酱、辣椒红油炒红

6、下高汤，大火煮沸

7、下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时

8、下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可