1、鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下。 沥干 备用。
2、虾处理干净，划开虾背挑出虾线。200度油温下锅炸 制金黄后盛出。
3、准备配菜。洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆 腐切条，胡萝卜切条。
4、葱姜蒜切片(我直接用的蒜蓉)，干辣椒切段去籽
5
6、锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入 配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐 翻炒均匀盛出备用。
7、锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老 干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
8、锅装盘。如果做干锅的话，配菜炒完放干锅底，再 炒鱿鱼虾铺在上面就行了。
